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一般像西餐廳，廚房的面積比例最起碼要佔總面積的30%到40%。我們的中餐廳因為種類多，工序複雜，佔的面積會更大，相對靈活性也高，一般適中型中餐廳廚房大概要佔總面積的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題；當然指的是大小適中且菜品種類變化多的情況，大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。

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