廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且佔用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。現在飯店裡有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作台一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什麼風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制,最適合於旺火速成的粵菜烹製。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。
- Oct 29 Mon 2018 15:34
請問如何對於飯店廚房進行設計,要怎麼設計才好呢?
- Oct 26 Fri 2018 16:32
有位客戶說他是做酒店工程家具的,我不明白什麼意思?什麼叫工程家具?
- Oct 26 Fri 2018 16:32
紅木家具如何正確打蠟?有沒有人知道的呢?
1、先用乾淨的抹布擦拭家具,去除家具表面的灰塵;特別是容易落灰的地方要認真擦拭乾淨,乾淨了的家具表面摸起來沒有粘膩感;避免灰塵跟蠟混合在一起,將形成硬垢。
2、用刷子沾上適量的木蠟輕輕地塗抹;注意沾蠟不要太多,以“有蠟”為標準,先塗抹邊緣處,再塗中間部分;避免在邊緣部分存留過多的蠟,導致蠟薄的地方已經乾了,蠟厚的地方根本沒有乾。
- Oct 26 Fri 2018 16:31
招牌的材料有沒有不錯的呢?希望有有經驗的人能夠給個建議
我推薦彩鋼扣板
彩鋼扣板安裝快捷方便,只需要把專用龍骨固定在廣告牌框架上,然後依次扣入彩扣板即可。該產品可垂直,水平及多角度安裝,多種色彩可供選擇。根據客戶要求的規格、顏色、間距、方向任意安裝。版面效果簡潔,大方,醒目,新穎出奇,並且市場需求量巨大。色彩豐富、鮮亮不退色;性價比高,將成流行趨勢,噴繪牌匾易老化;牢固性強,適合各種字模,扣板整體為金屬質地,拼接牢固,比一般牌匾壽命延長5倍以上,亞克力字、鐵字、吸塑字、鈦金字不銹鋼字、pvc字都可方便附著在彩鋼板之上;製作安裝方便、快速。
- Oct 26 Fri 2018 16:31
有人知道標準舞台的尺寸比例?
舞台寬度為18米,長度為20米,嚴格按照國家標準舞台尺度建造。舞台頂上裝有37根舞檯燈光吊桿,它豐富了整個舞台的燈光效果,提升了觀眾的欣賞層次。舞台兩側牆上裝有LED顯示屏,據了解,它是2009年南平室內公共場所最先進的。舞台后區有180平方米的排練大廳,數個演員化妝休息室以及淋浴室和3個琴房。
一般普通的中型舞台高1米、長15米、寬8米,伸展台長6米、寬2.5米。
- Oct 25 Thu 2018 15:22
建築設計類(含室內設計技術、環境藝術設計專業)是什麼?主要學些什麼?
室內設計既屬於藝術專業,又屬於工程技術專業。大學裡面,藝術係可以開室內設計課程,建築學等工程學科也可以開設室內設計課程。如果建築、工程專業開設了室內設計課程,理科生是可以報的。室內設計講究美學、顏色搭配、施工、構造、人體工程學,所以既可以屬於藝術專業,又屬於工程技術專業。室內設計是根據建築物的使用性質、所處環境和相應標準,運用物質技術手段和建築設計原理,創造功能合理、舒適優美、滿足人們物質和精神生活需要的室內環境。這一空間環境既具有使用價值,滿足相應的功能要求,同時也反映了歷史文脈、建築風格、環境氣氛等精神因素。明確地把“創造滿足人們物質和精神生活需要的室內環境”作為室內設計的目的。
- Oct 25 Thu 2018 15:22
請問辦公室的採光要怎麼設計會比較好呢?希望友達人能夠給點意見
- Oct 25 Thu 2018 15:22
我們家開了一間義大利麵餐廳,想知道廚房的消防設計要怎麼做比較好?
一、餐飲設計盡量減少可燃飾面
在餐飲設計時片面追求美觀和效果,大量採用木材、泡沫、塑料和棉麻絲毛等織物進行裝飾,這樣會大大增加了室內建築的火災荷載。火災發生時,這些可燃材料燃燒猛烈,易於蔓延,並且會產生大量的煙毒氣,給逃生和撲滅帶來重大困難。這樣的餐飲設計沒有堅守職業底線,應該盡量減少這類材料的使用。
- Oct 25 Thu 2018 15:21
市面上有很多磁磚可以選,想知道各個磁磚有甚麼特色?
全瓷鏡面拋光地板磚(拋光磚表面均塗一層防污劑,填充毛細孔,保證使用時不易受污、耐磨、易擦洗、密度高、鋪裝後整體效果明亮如鏡,但高亮度對人視力有輕微影響,防污效果好較釉面磚差,使用年限8年左右,不適合老人居住的環境選用)常用800*800適合用於客廳地面鋪裝。中等品質的價格一般50-60元左右一塊
印花、滲化地板磚(使用年限在7年左右會出現划痕)常用800*800適合用於客廳地面鋪裝。中等品質的價格一般30-40元左右一塊
- Oct 24 Wed 2018 16:04
買家具有什麼好的技巧?如何買家具?
首先要聞一下,如果有強烈刺激性氣味的家具不要買。因為有些家具,在購買的時候拉開抽屜或者打開櫃門時裡面的氣味會非常的刺激人,對人的身體有很大的傷害,如果出現這樣的情況表明這套家具的甲醛含量嚴重超標。所有一般不推薦購買。如果因為條件限制購買了此種家具的話,最好晾置一段時間再用。
價格比較低、侃價特別容易的不要買。別的先不說,侃價那麼容易,仔細想想肯定有問題,有些家具的價格特別便宜,有時候侃價甚至能侃下上千元,其實這樣的家具大多是使用大量質次價低的材料製作的,往往是金玉其外,敗絮其中,消費者對這類看似便宜的千萬要小心。